这种营养很重要，很多人却忽视它 ！
Ω-3 是一种不饱和脂肪酸，作为人体必须的营养，地位与蛋白质、维生素同等重要。
之所以重要，不仅仅因为人体自身不能合成，需要从食物中摄取，也在于缺少此类营养，细胞便缺少活性而处于亚健康状态，甚至酿成疾病，前者如皮肤衰老，后者如高血脂、高血压等。
科学家们早在上个世纪70年代就注意到，处在北极的爱斯基摩人很少患有心血管疾病，研究的结果证明，以鱼类和海豹为食，使他们摄取了足够的脂肪——Ω-3 ，由此揭开了Ω-3保护人类的秘密。
作用原理
原来增强细胞活性，改善血管状态的两种物质EPA（25碳5烯酸）和DHA（22碳6烯酸）构成脂肪酸 Ω-3，无此物，人体无法合成各种荷尔蒙以及多种内生物质，当然还包括Ω-6。
有超过1.5万份研究报告表明，Ω-3不饱和脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。
联合国粮农组织1993年10月发表的有关食用油脂的建议书中，把 Ω-3作为必需脂肪酸。
功效
Ω-3适用所有的人，对妇女、儿童和老年人尤其重要。
一般人群
——大 脑：- 改善脑血管状态，令情绪振奋，舒解压力 。
-
消除偏头痛
——肌 能：- 解除关节酸痛不适
儿 童
——大 脑：
- 改善大脑工作状态，消除注意力障碍。
- 增进专注力，克服多动症。
- 增进学习能力、记忆力。
- 增强思维和反应能力。
妇 女
下面这一条尤为女性朋友喜欢：
——增进细胞活性，使皮肤焕发青春
Ω-3能令皮肤均衡保湿及保持健康。它能强化围绕于每一个细胞周围的纤柔细胞膜，使细胞获得充足滋养，同时能有效地把细胞内的废物予以排除。
它能使真皮层分泌出更强力的胶原和弹性纤维，帮助消除皱纹和细纹，使皮肤焕发青春活力。因缺乏OMEGA-3而引致的常见皮肤问题包括皮肤粗糙、密集的污斑、脚跟龟裂、湿疹、牛皮癣、粉刺、黑头及白头等。
孕 妇
在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸，以满足胎儿和婴儿发育的需要。研究表明，必需脂肪酸对胎儿及婴儿的生长发育极其重要，特别是脑部和视力的发育。
老 人
2004年，美国食药监局（FDA）公告，宣布“Ω-3不饱和脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的发病风险”。
——心血管：降甘油三酯，改善心血管状态，缓解动脉粥样硬化。
——心脏病：有助于扩张血管，从而降低罹患心肌梗塞的风险。
——抗血栓：EPA有抗凝血作用，因而可以降低中风的风险。
——高血压：由于舒张血管，增加弹性，可以缓解高血压。
来源
Ω-3来源主要有四种：海豹、深海鱼类、亚麻籽、海藻。海豹鲜有，捕食海豹现在也为很多人反对；鱼类，浅海污染问题严重，很多鱼类重金属超标，近海养殖鱼类，激素和抗生素是个大问题，选用鱼类，还是以深海捕捞者为宜。
拌凉菜可以使用亚麻籽油，但不宜煎炒，高温会破坏Ω-3和Ω-6，中餐Ω—6已经过多，更应重视Ω--3的摄入。
植物油Ω—3的含量比较低，玉米油为1% ，花生油 0.3%，葵花籽油0.2%，橄榄油为0.6%
，棕榈油不含Ω—3 。鱼油制剂Ω-3的含量比较高，艾多美产品的含量更是达到65% ！
广义的鱼油，包含鱼肝油，但鱼肝油主要是维生素A和D，与狭义的鱼油不是一回事。
植物油Ω—3的含量很低，应当摄入制剂加以补充，尤其是妇女儿童和老年人，还有不经常吃鱼或不爱吃鱼的人。
鱼油制剂供应丰富，真伪难辨，应当查看要素列表，一要看有没有Ω—3，二要看含量，如果能列出EPA和DHA的含量那就更好了。
考虑到重金属、环境、激素在鱼体内的富集效应，小型鱼类和深海鱼类为首选。中国居民膳食指南建议一般成年人每天食用75-100g的鱼虾 。
至于鱼油制剂，普通成人600-1200mg即可，不吃鱼的人一天1g鱼油，每天3克以内的鱼油是安全的。
以艾多美产品为例，1粒鱼油净重550毫克，Ω-3（EPA+DHA）含量为65% ，550 x 0,65 = 357,5毫克，一天两次，每次1粒，也就是 735毫克，不足1克，在安全范围内，还大有余量。
孕妇摄入的Ω-3 应当在2.2克左右，以三文鱼为例，每百克Ω-3的含量为2.3克，每日食用100克三文鱼，营养足够。如果服用制剂，每日4粒，Ω-3摄入量为1.5克
，仍然在安全范围之内。
儿童对Ω-3的摄入量，无论食用鱼类还是服用制剂，应当比照成人减半。
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